Pues en verdad hay dos motivos.
El primero es simplemente pragmático. Un nombre que resuene o sea familiar con nuestra cultura es más probable que conecte con nosotros y que sea más fácil de recordar.
El segundo son los motivos que dio el creador. George Lucas se inspiró en gran medida en las mitologías y los arquetipos clásicos de varias culturas y religiones para crear su universo. Luke deriva del nombre griego Lucas, que significa "luz", alineándose con su papel de héroe y su camino hacia la luz y el bien en oposición al lado oscuro.