Es sabido que Google repetidamente ignora cuando desactivas el rastreo u otro tipo de recoleccion de datos.
Aunque lo hicieras con Maps, queda Chrome, YouTube, GMail, Drive, etc. y el mismo Android que depende de sus servicios.
Y solo es de una compañia, falta revisar los permisos que se dan por cada app y las que interectuan entre sí, los sitios que visitas y sus cookies, es historia que no acaba, por eso decía, es usarlos o no usarlos, no hay salida real.